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福建省，簡稱“閩”，省會福州，位于中國東南沿海，東北與浙江省毗鄰，西、西北與江西省接界，西南與廣東省相連，東隔臺灣海峽與臺灣島相望。陸域面積12.4萬平方公里。

“山海一體，閩臺同根，民俗奇異，宗教多元”是福建旅游的鮮明特色。迷人的武夷仙境、浪漫的鼓浪琴島、神圣的媽祖朝覲、奇特的水上丹霞、動人的惠女風采、神奇的客家土樓、光輝的古田會址、悠久的曇石山文化、神秘的白水洋奇觀、壯美的濱?；鹕綐嫵闪烁＝í毦咛厣氖舐糜纹放?。

起源于福建省閩侯縣，是中國八大菜系之一，其中福州菜、廈門菜是閩菜的代表，但民間也有根據地域而劃分為分為漳州菜、泉州菜、三明菜、邵武菜等類型。由于福建地處東南沿海、盛產多種海鮮，使其長于烹飪海鮮。閩菜除了一般調味料外，還有蝦油、蝦醬、酸杏等；又較突出‘糟’味，有紅糟、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鮮、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是時令青菜，取“清菜”之意。制湯則有‘一湯十變’之譽，烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見，著名的菜肴有佛跳墻、魚丸、紅糟雞、閩生果、淡糟香螺片，雞湯汆海蚌等。