隱入峨眉山，游走于美食的世界，探尋峨眉山的飲食秘密，品一種原生態、原滋味的仙山味道，喚醒*初的淳樸舌尖記憶。一味而解百憂，咀嚼品茗間，吸納仙山靈氣，收獲元氣滿滿的自己。
不能錯過的*地道蹺腳牛肉火鍋
    在中國的美食字典里，峨眉山的美食可以用“*具一格”來形容，除了仙山之上的食物，還有傳承古老的烹飪技法，無論是主材的來源，刀工的精細，作料的配搭，還是火候的掌控，在峨眉山，各大廚房里隱藏了太多關于美食的秘密。
    百年歷史，三代演變，峨眉山*具特色的美食之一：蹺腳牛肉湯鍋，可謂源遠流長。它防病治病的藥膳功能，“以臟補臟”的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。

    隱入峨眉山，這*一味*地道的蹺腳牛肉火鍋，怎可錯過？環境清幽，菜品上乘的“盡膳口福”餐廳，正是一品蹺腳牛肉火鍋的絕佳去處。其蹺腳牛肉已于2008年入選樂山市非物質文化遺產，成為峨眉山*具特色的美食之一。
    立于餐廳庭院外，并未發現多少特別之處。入院，兩幢有些年代感的二層小樓映入眼簾，若春夏至，可見院子里長滿綠色的植物和藤蔓，很有味道。穿過掛滿藤蔓的二樓走廊，向左，可入餐廳特設的一片茶室區域，里面自然少不了麻將。四川人愛喝茶，一杯高山林間好茶，閑聊間度過一個下午，巴適愜意~
    向右，餐廳近在眼前。未入內，牛肉火鍋的濃香已撲鼻而來。饞得人恨不得馬上一品其滋味。行至餐廳包廂內，發現包廂的名稱也極具內涵，比如安靜些的叫“私語”、而允許喧嘩的叫“嘶喧”，大廳的“他她”雙人雅座等，細節之處可見，這是一家用心經營的餐廳。

    餐廳既有大鍋的原湯蹺腳牛肉，也有小份的單鍋，中餐、火鍋、湯鍋應有盡有。其牛肉烹飪技藝可追溯到清光緒年間，且食材全部產自峨眉山高山放養牛；店家根據二十四節氣的不同，精選出近六十味名貴藥材精心煲制，湯味愈加講究，具有牛肉與藥膳特有的濃香，并且具備養生之功效。
    入座，可點一份藥膳滋補鍋底小火鍋，煮后先喝湯，再涮牛肉。湯鮮味特，牛雜細嫩，滋補強身。啜一口開懷的濃湯，滿口生津，品一道心儀的菜肴，唇齒留香，盡膳口福，俗世煩憂全忘卻，心中只剩滿足與喜悅，真正是盡善盡美。要想吃的巴適不要忘了*重要的蘸醬。
1、傳統蘸醬：干辣椒
    2勺刀口切的干辣椒面，半勺鹽（重口味請隨意），些許味精
    小貼士：蹺腳牛肉的傳統蘸醬就在你手中產生了！再放點花椒面會有驚喜，不放會后悔。。。
    推薦指數：★★★★★

2、經典蘸醬：小米椒醬
    2勺鮮小米椒（青色、紅色均可），2勺蔥花，2勺香菜，半勺鹽（重口味請隨意），少許味精（輕口味請忽略）
    小貼士：這是盡膳口福多年來研發的特色蘸醬，新鮮的小米辣椒帶著清香，吃蹺腳牛肉的時候用來做蘸醬味道好極了，不過比  較辣，加一點點豆腐乳在里面，別有一番風味喔。
    推薦指數：★★★★★
3、北方蘸醬：芝麻醬
    2勺芝麻醬，2勺蔥花，2勺香菜，（重口味請隨意），少許味精，蠔油隨君喜好
    小貼士：北方的芝麻調制蘸醬，用來吃南方的盡膳口福蹺腳牛肉，居然毫無違和感。芝麻蘸醬不辣，北方的朋友吃起來是不是有一種回家的趕腳？
    推薦指數：★★★★

4、小清新蘸醬：豆腐乳醬
    1勺豆腐乳，2勺蔥花，2勺香菜，少許鹽，1勺蠔油
    小貼士：豆腐乳在四川盆地比較流行，加上盡膳口福的創始人在樂山市五通橋長期生活，盡膳口福推出了小清新的豆腐乳蘸醬。五通橋豆腐乳，也稱五通橋毛霉豆腐乳，四川省樂山市五通橋區特產。

    得益于五通橋五通橋區特殊的地理氣候條件產生的中國五通橋毛霉，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都贊不絕口。2011年列入中國國家地理標志保護產品，被外國人稱為中國黃油，夾江豆腐乳也不錯，吃盡膳口福蹺腳牛肉的時候可以試試呢。
    推薦指數：★★★
5、重口味蘸醬：蒜泥醬
   2勺蒜泥，1勺蔥花，1勺香菜，半勺鹽，少許味精
    小貼士：滿口的大蒜味，再來接個吻。。。場面已經足夠重口味，可是盡膳口福蹺腳牛肉吃起來，用蒜泥蘸醬雖然也重口味，但是蠻好吃的呢，喜歡的朋友再加一點點蠔油，味道更巴適！
    推薦指數：★★★

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